Halo sobat sekalian,
Memenuhi janji saya sebelumnya, kali ini postingan saya masih mengenai Klasifikasi Cake.
Butter
Cake dikenal dengan cake metode pengkreman lemak. Proses pembuatan Butter Cake
diawali dengan pengocokan mentega hingga pucat dan lembut, lalu telur
dimasukkan satu persatu sambil terus dikocok, kemudian bahan-bahan lain
dimasukan kedalam adonan. Bahan utama Butter Cake ialah tepung terigu medium
wheat white dan susu. Bahan pelengkap Butter Cake seperti : chocolate, cheese,
buah, rempah, ekstra buah, dan bahan pewarna tumbuhan seperti : chlorophyl, safron,
blue, carmine, anato, buttercream, pasta almond. Butter Cake meliputi The Pound
Cake ialah jenis butter cake tradisional Inggris. Ciri The Pound Cake ini ialah
semua bahan yang digunakan seperti bahan utama dan bahan pelengkap memiliki
berat yang sama atau ukuran yang standar yaitu 500 gram. Butter Cake ini
mengandung lemak yang tinggi dan menggunakan bahan pengembang. Karakteristik
Butter Cake ialah tekstur volumenya padat, pendek, enak, seratnya sama besar,
kurang lembut, dan remahnya kasar. Contoh produk Butter Cake meliputi : Cherry Butter Cake, Orange Butter Cake,
Coconut Butter Cake, Blueberry Butter Cake, Cheese Vanila Butter Cake,
Strawberry Butter Cake, Pineapple Butter Cake, Almond Vanila Butter
Cake, Gingerfruit Butter Cake, Green Curma Butter Cake.
Genoise
Cake ialah Classic European Style Cake. Bahan-bahan yang digunakan dalam
pembuatan Genoise Cake ialah putih dan kuning telur yang dikocok bersama gula
sampai ringan dan halus, tanpa bahan pengembang serta hanya sedikit mengandung
minyak atau mentega cair. Dalam Pembuatan Genoise Cake ini total cairan (telur
dan susu cair) harus lebih berat dibandingkan dengan berat gula dan berat
tepung terigu lebih sedikit dari berat telur. Genoise biasanya dibakar dalam
Thia Sheet dan Laver. Genoise Cake ini biasanya diisi dan dihias dengan butter
cream, pure buah-buahan, selai, cokelat sebagai variasi berbagai lapisan untuk
dessert istimewa. Karakteristik Genoise Cake ialah ringan, remahnya lembut, dan
cake sangat mengembang. Contoh produk Genoise Cake meliputi : Best Everrich Fruit Genoise Cake, Classic Fruit Genoise Cake, Strawberry
Genoise Cake, Chocolate Genoise Cake, Triple Cheese Genoise Cake, Dundee
Genoise Cake, Blueberry Genoise Cake, Twelfinight Genoise Cake, Zucchini Raisin
Genoise Cake, Almond Genoise Cake, Orange Genoise Cake, Pineapple Coconut
Genoise Cake.
Sekian dulu yah...
No comments:
Post a Comment